Buenos días y buenas tardes con alegría!
Hoy me siento un poco rebelde, y os voy a explicar por qué. A mi Hallowen me da miedo, y no por los muertos vivientes o los fantasmas, sino porque hay veces que lo nuevo y diferente nos aleja de nuestras raices. Y hay tradiciones que es una pena que dejemos perder.
Así que hoy, sin dudarlo ni un momento, aproveché este fresquito que ya nos acompaña y aproveché para ponerme en modo ratita-cocinera. Et voilà! ¡Mirad qué panellets!
La forma es importante, pero como os podéis imaginar mis patitas no son tan precisas como para moldear con facilidad, pero el sabor… ¡qué sabor! Me salieron riquísisisisimos.
Los panellets siempre me quedan de chuparse las patitas, porque sigo la receta de una amiga catalana.
Voy a compartir la receta con vosotros, porque es muy chuli poder mantener la tradición y preparar esto con vuestros hijos:
RECETA DE PANELLETS
Ingredientes
- 250gr de azúcar
- 10 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
- 250gr de almendras crudas sin piel
- 1 clara de huevo
- 15 gr de agua
- 50 gr de patata cocida
Montaje
- 75 gr de piñones
- 20gr de coco rallado
- 50 gr de granillo de almendra cruda
- 15 gr de azúcar glas
- 5 guindas en almíbar (cortadas por la mitad)
- 2 yemas de huevo (para pintar)
Preparación
- Pon en un plato el azúcar y la piel de limón rayada, y mézclalo.
- Pon en otro plato las almendras y pícalas.
- Incorpora el azúcar que hemos mezclado con el limón a las almendras, y añade clara de huevo, agua y patata cocida. Mézclalo.
- Guarda esta masa en la nevera durante 10 horas.
Montaje y horneado
- Precalienta el horno a 250ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Haz unas 10 bolas un poco más pequeñas que el tamaño de una nuez, y rebózalas con los piñones apretando bien para que se queden bien pegaditos. Colócalas en la bandeja.
- Haz otras 10 bolas del mismo amaño, y rebózalas en coco rallado. Colócalas en la bandeja.
- Haz otras 10 bolas del mismo tamaño, y aplástalas dándole forma de cilindro. Rebózalas con la almendra picada y colócalas en la bandeja.
- Haz las últimas 10 bolas del mismo tamaño, y rebózalas en azúcar glass. Hazles un hueco en el centro y coloca ahí media guinda. ¡Y a la bandeja también!
- Pinta los panellets de piñones y los de almendra con las yemas del huevo batidas.
- Hornea durante 4-5 minutos a 250ºC la bandeja, o hasta que estén bien doraditos.
Ahora sólo hay que dejarlas enfriar… ¡y a comer!
Y si quieres hacerlos un poco más saludables, puedes cambiar los 250gr de azúcar por 3 datiles Medjou, y la patata por un moniato.
Ah! Y casi se me olvida… Ya que hoy estamos golositos y golositas, os dejo a continuación mis rosquillas favoritas: ¡los coleteros de Lúa Marthin!
